NEWS

珈琲豆のご注文
ONLINE SHOP
2023.9.22

コーヒーを愛する皆様

新しいコーヒーのご紹介です!

カップ オブ エクセレンス
🏆珈琲国際品評会 受賞🏆

2022年コスタリカ 19位
スコア 87.38点
品種 サンロケ
精製 アナロビック
焙煎 中煎り

素晴らしいコーヒーの登場です。

ハッとするような甘さがあります。

例えると、フランスの田舎町のお菓子作りが得意なママが焼いた、絶品のダークチェリータルトです。

そして、生キャラメルや蜂蜜の甘味。

後味には、芳醇なワインや洋酒のようなリッチで複雑や余韻。

これぞ、世界最先端の発酵技術と、農園のテロワール(土地の特性)が生んだ作品です。

品種のサンロケは、コスタリカ特有の品種ですが、ルーツはケニヤです。

間違いないですよね。

そして、アナロビック・ファーメンテーションプロセス(嫌気性発酵)は、現在世界で大人気となっている最先端の発酵技術です。

自然の恵みと、人の叡智が生んだコーヒーなんです。

とにかく、普通のコーヒーではありえないような甘さがあります。

限定数量での販売です。

店内では、自由に試飲もできます!

ぜひ、お楽しみくださいませ!

#来ましたCOE
#アナロビックです
#とにかく甘いです

#フランスの田舎のママって誰?
#お菓子っぽいコーヒー
#洋酒の香り付けした?
#お砂糖入れた?
#そんなコーヒーです

#これぞ嗜好品
2023.9.22 コーヒーを愛する皆様 新しいコーヒーのご紹介です! カップ オブ エクセレンス 🏆珈琲国際品評会 受賞🏆 2022年コスタリカ 19位 スコア 87.38点 品種 サンロケ 精製 アナロビック 焙煎 中煎り 素晴らしいコーヒーの登場です。 ハッとするような甘さがあります。 例えると、フランスの田舎町のお菓子作りが得意なママが焼いた、絶品のダークチェリータルトです。 そして、生キャラメルや蜂蜜の甘味。 後味には、芳醇なワインや洋酒のようなリッチで複雑や余韻。 これぞ、世界最先端の発酵技術と、農園のテロワール(土地の特性)が生んだ作品です。 品種のサンロケは、コスタリカ特有の品種ですが、ルーツはケニヤです。 間違いないですよね。 そして、アナロビック・ファーメンテーションプロセス(嫌気性発酵)は、現在世界で大人気となっている最先端の発酵技術です。 自然の恵みと、人の叡智が生んだコーヒーなんです。 とにかく、普通のコーヒーではありえないような甘さがあります。 限定数量での販売です。 店内では、自由に試飲もできます! ぜひ、お楽しみくださいませ! #来ましたCOE #アナロビックです #とにかく甘いです #フランスの田舎のママって誰? #お菓子っぽいコーヒー #洋酒の香り付けした? #お砂糖入れた? #そんなコーヒーです #これぞ嗜好品
2023.9.16

今年もエチオピアからニュークロップが続々と日本に入荷してます。

エチオピアでは12月から2月頃に収穫期があって、精製や乾燥をする期間が約4〜5ヶ月。

そこから船に乗って日本にやって来ます。

もうすぐ中米エリアのコーヒーも届きます。

コーヒー屋にとって、この時期が一番大切な仕入れの時で、ほぼ1年分のコーヒー豆をこの時期に選びます。

アースベリーコーヒーは、実際にカッピングで評価しながら仕入れる豆を選定します。

サンプルは必ず浅煎りにしてカッピングするのですが、これは焙煎による苦味の無い状態で素材の品質を見たいから。

特に、甘さのある酸味の質を重視していて、これが品質を大きく左右します。

今回の11種類のサンプルでは、1つだけ採用しました。

実際、いつも仕入れの選定をする時は、これくらいの確率になって、採用0の時もしょっちゅうあります。

おいしいコーヒーは、思ったりも少なくて貴重です。

これは11年やってみて、身に沁みて分かったことです。

だからこそ、カッピングでの選定は、ウチはかなり厳しく評価します。

アースベリークオリティと言えるような、いつもおいしい。いつもクリーン。

そんなコーヒーをお届けできるように、今日もカッピングしております😊
2023.9.16 今年もエチオピアからニュークロップが続々と日本に入荷してます。 エチオピアでは12月から2月頃に収穫期があって、精製や乾燥をする期間が約4〜5ヶ月。 そこから船に乗って日本にやって来ます。 もうすぐ中米エリアのコーヒーも届きます。 コーヒー屋にとって、この時期が一番大切な仕入れの時で、ほぼ1年分のコーヒー豆をこの時期に選びます。 アースベリーコーヒーは、実際にカッピングで評価しながら仕入れる豆を選定します。 サンプルは必ず浅煎りにしてカッピングするのですが、これは焙煎による苦味の無い状態で素材の品質を見たいから。 特に、甘さのある酸味の質を重視していて、これが品質を大きく左右します。 今回の11種類のサンプルでは、1つだけ採用しました。 実際、いつも仕入れの選定をする時は、これくらいの確率になって、採用0の時もしょっちゅうあります。 おいしいコーヒーは、思ったりも少なくて貴重です。 これは11年やってみて、身に沁みて分かったことです。 だからこそ、カッピングでの選定は、ウチはかなり厳しく評価します。 アースベリークオリティと言えるような、いつもおいしい。いつもクリーン。 そんなコーヒーをお届けできるように、今日もカッピングしております😊